☯️ Âm dương của thực phẩm và cách chế biến
1. Xếp loại thực phẩm
Thực phẩm có thể được phân loại từ âm đến dương dựa trên tỉ số thành phần âm dương có trong mỗi loại thực phẩm. Dải dưới đây so sánh các thực phẩm liên quan với nhau như thé nào về mặt âm dương. Nhưng chúng ta cần lưu ý đây chỉ là bảng hướng dẫn chung vì còn nhiều yếu tố ảnh hưởng đến đặc tính âm dương vì mỗi loại có thể trùng lặp nhau với một hay nhiều lại kế cận.
Một số loại rau củ có thể âm hơn nhiều so với một vài loại đậu
• Âm nhiều hơn
– Dầu
– Trái cây
– Đậu
– Rau củ
• Dương nhiều hơn
– Cốc các loại
– Thực phẩm từ động vật
– Muối
Mỗi nhóm thực phẩm ta đều có thể xếp loại giống nhau như trên từ âm đến dương.
CỐC LOẠI:
• Âm nhiều hơn
– Bắp
– Yến Mạch
– Lúa mạch
– Gạo đỏ
• Dương nhiều hơn
– Gạo mì
– Đại mạch.
– Kê
– Kiều mạch.
RAU CỦ:
• Âm nhiều hơn]
– Cà chua
– Dưa chuột.
– Bấp cải
– Bí
• Dương nhiều hơn
– Hành
– Củ cải
– Cà rốt
CÁC LOẠI ĐẬU.
• Âm nhiều hơn
– Đậu tách đôi ( split)
– Đậu pinto
– Đậu lăng
• Dương nhiều hơn
– Đậu gà
– Đậu đỏ
CỦ:
• Âm nhiều hơn
– Củ cải đỏ
– Củ cải tía
– Củ cải trắng
• Dương nhiều hơn
– Củi cải vàng
– Cà rốt
– Ngưu bang
2. Xếp loại các chế biến
Với các phương pháp chế biến thức ăn khác nhau ta cũng có thể phân loại theo chiều nhiều âm hay nhiều dương , một lần nữa âm dương chỉ mang tính chất tương đối
• Nhóm thực phẩm Âm nhiều hơn
– Để tươi sống: thực phẩm không bị thay đổi do việc nấu nướng hay ngâm dầm
– Đun sôi, hấp: Nước sôi lên và hơi nước bay lên đu ra ngoài ( trương nở). trong nhóm này có nấu rim, hấp hơi nước, luộc sơ và nhúng tái.
– Nấu trong ấp suất: thực phẩm phải chịu một áp suất cao hơn áp suất không khí bình thường nên chúng trở nên cô đặc lại
• Nhóm thực phẩm Dương nhiều hơn
– Chiên sào: dầu nóng bọc kính bởi các dưỡng chất và làm tăng them hương vị ( yếu tố này là dương nhiều) Tuy nhiên , bản thân dầu được coi là chất âm nhiều. Trong loại này có việc: chiên, xào, áp chảo
– Nướng: thực phẩm được bọc bởi nhiệt độ khô, làm nó cô đặc lại.
– Ngâm, dầm: thực phẩm không được đun nấu nhưng được thay đổi bởi áp suất, muối và độ dài thời gian vì thế tính chất âm, dương cũng thay đổi theo áp suất, muối và độ dài thời gian. Nếu ngâm trong muối nhiều thì dương hơn và ngược lại nếu ngâm trong nước thì âm nhiều hơn.
CÁC YẾU TỐ BỔ SUNG:
các công việc chuẩn bị cho từng loại tổng quát đều thay đổi theo mối quan hệ âm dương với nhau và có thể thay đổi theo điều kiện khác nhau: thời gian, lượng muối và lượng nước thay đổi
THỜI GIAN: Nấu càng lâu thì càng dương
• Âm nhiều hơn
– 30 phút ngâm dầm
– Rau nướng trong 30 phút
• Dương nhiều hơn
– Ngâm dầm 3 ngày
– Rau nướng trong một giờ rưỡi.
MUỐI: càng nhiều muối càng dương
• Âm nhiều hơn
– Rau củ được chiên với một nhúm muối
– Rau trộn không muối
• Dương nhiều hơn.
– Được chiên với ½ muỗng muối
– Rau trộn phủ nước tương đậu nành.
NƯỚC: càng nhiều nước càng âm
• Âm nhiều hơn
– 2 chén gạo với 8 chén nước ngâm chung được nấu trong muối
• Dương nhiều hơn
– 2 chén gạo với 3,5 chén nước ngâm chung được nấu bằng nồi áp suất với muối.
Trích: Gõ cữa thực dưỡng – Như Châu
SongVuiKhoe.Club: https://www.facebook.com/179238385592132/posts/1406871509495474
>>> Bài viết hay? - Nếu bạn thấy bài viết hay - hấp dẫn - thú vị - hữu ích, xin bạn ủng hộ mình 1 ít donate với nhé! Mình sẽ rất vui khi được bạn ủng hộ để ngày càng có động lực phát triển website, đem lại nhiều bài viết hay - hấp dẫn - thú vị - hữu ích để phục vụ bạn đọc miễn phí! Thank you! _()_ >>> Link donate/ủng hộ ở đây ạ: https://ohay.pro.vn/donate-cafe/
